Gulai Kepiting

By Ipoet, popocreation

Bahan

• 1 kg Kepiting, cuci bersih..bisa disikat
• 3-4 sdm minyak sayur untuk menumis
• 300 ml air, secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 2 btr kemiri
• 1 cm kunyit
• 3 bh cabai merah
• 2 bh cabai rawit, tergantung selera pedas
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar, disangrai terlebih dahulu
• 5-7 btr jintan

Cara

• Tumis bumbu halus dengan minyak sayur sampai harum
• Masukkan kepiting sambil dibuka tempurungnya, aduk hingga rata dengan bumbu dan sampai kepiting berubah warna
• Tambahkan air, masak sampai mendidih dengan api kecil, ukep kepiting sebentar..kira-kira 5 menit
• Tambahkan garam dan gula menurut selera, masak kembali
• Tambahkan air bila dirasa kuah kurang, masak sampai mendidih
• Angkat hidangkan

Tips

• Seperti biasa, kemaren gw bikinnya dua versi..pedas dan tidak pedas....
• Besarnya kepiting menurut selera, ada yang suka dipotong2 menjadi dua biar tidak terlalu besar..ada yang suka utuh...

Brokus Keju

By Ipoet, popocreation

Wow..keju....suka sekali dengan keju, Gata juga suka keju...sayang Gata belum sempat merasakan Brokus Keju bikinan mamanya ini, secara Gata masih di Jombang...liburan..hehehe. But nih Brokus enak juga lho..

Bahan I:

• Telur 4 butir
• Gula 125 gr
• TBM 1 sdm
• Vanili 1/2 sdt, secukupnya

Bahan II :

• Tepung terigu 60 gr, protein sedang (Gunung Bromo)
• Tepung Maizena 20 gr
• Garam 1 sdt
• Susu bubuk 40 gr
• Baking powder 1 sdt, secukupnya

Bahan III :

• 250 cream cheese
• 50 gr butter dikocok sampai lembut

Bahan Lapis :

• Keju 80 gr, diparut
• Susu Kental Manis putih (SKM), secukupnya - optional

Cara membuatnya :

• Kocok bahan I sampai mengembang, sampai berwarna putih
• Masukan bahan II lalu aduk sampai rata.
• Kocok bahan III sampai halus kemudian masukan keadonan lalu aduk sampai rata.
• Tuang 1/2 adonan ke loyang yang sudah diolesi mentega, atau pakai kertas roti yang sudah diolesi mentega juga
• Kukus kurang lebih 10 menit.
• Taburkan parutan keju, bila menyukai ada manisnya..sebelum ditaburkan parutan keju, dibubuhi SKM menurut selera. Tuang 1/2 adonan berikutnya
• Kukus selama 20 menit. Angkat
• Potong2, hidangkan

Tips

• Gw lebih menyukai bila tanpa maizena, bila tanpa maizena..komposisi tepung terigunya bisa ditambah 20 gr. Atau mungkin Maizenanya dikurangi sedikit misal 10 gr, jadi tepung terigunya menjadi 70 gr.

Brokus Lapis Keju

By Ipoet, popocreation Ini hasil modifikasi dari beberapa resep brokus yang gw punya...comot sana, tempel sini...begitchu...but hasilnya lecker juga kok..hehehe...Habis pengen nuansa rasa laen, suami juga seneng rasa coklat keju seperti ini, gak bosen katanya..hehehe Bahan I

• 4 btr telur (kuning plus putihnya)
• 4 btr telur kuningnya saja
• 1 sdt emulsifier, kata lain TBM or Ovalet
• 250 gr gula pasir, pilih gula kastor

Bahan II

• 50 gr coklat bubuk
• 50 gr tepung terigu protein sedang, Gunung Bromo bisa
• 2 sdt baking powder

Bahan III

• 60 gr mentega
• 40 gr minyak / minyak sayur
• 100 gr DCC

Bahan IV

• 100 gr mentega
• 100 gr cream cheese (diiris-iris)
• 50 gr gula halus
• 4 btr telur (putih dan kuning)
• 150 gr tepung terigu protein sedang, Gunung Bromo bisa - ayak
• 50 gr WCC, cokelat masak putih, lelehkan dengan cara di tim

Cara

• Bahan III : lelehkan DCC (dg cara tim), masukkan mentega..dilelehkan bersama-sama dengan DCC, masukkan minyak..campur rata..sisihkan
• Bahan II : Ayak jadi satu bahan-bahannya..sisihkan
• Bahan IV : lelehkan WCC dengan cara di tim..sisihkan
• Siapkan kukusan
• Bahan I : Kocok jadi satu semua bahan sampai mengembang menjadi putih
• Masukkan bahan II, aduk rata
• Masukkan bahan III secara perlahan-lahan sambil diaduk pelan-pelan sampai rata...sisihkan
• Bahan IV : Kocok mentega sampai halus, masukkan cream cheese, gula halus..kocok sampai lembut...masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata. Tambahkan tepung terigu dan WCC..aduk rata..sisihkan
• Tuang adonan coklat ke dalam loyang yang telah diolesi mentega (bisa juga pakai kertas roti), kukus selama 10 menit.
• Masukkan adonan putih diatas adonan coklat (adonan coklat masih tetap didalam kukusan)
• Kukus kembali selama 20 menit atau hingga matang. Angkat
• Potong2..hidangkan

Tips

• Jangan lupa untuk menutup kukusan dengan serbet, ya....
• Dan api saat adonan sudah didalam kukusan sebaiknya yang kecil
• Tusuk adonan dengan tusuk gigi untuk mengetahui kematangan kue

Bali Daging dan Telor

By Ipoet, popocreation Bahan :

• 1/2 kg daging sapi, iris tipis-tipis
• 1/2 kg telur ayam, rebus dahulu, biarkan utuh atau potong jadi dua..menurut selera
• 1 btg serai, memarkan
• 3-4 sdm kecap manis
• garam menurut selera
• gula menuru selera
• 3 sdm mentega, buat menumis
• 150 ml air, atau menurut selera
• 2 lbr daun salam

Bumbu dihaluskan

• 8 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 bh cabai merah
• 2-3 bh cabai rawit, tergantung selera pedas, bisa gak dikasih kok....
• 2 btr kemiri, sangrai
• 1 sdt jahe cincang / 1 cm jahe
• 1/2 sdt asam jawa

Cara Membuat :

• Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam dengan mentega atau dengan minyak sampai harum
• Masukkan daging sapi, masak sampai daging berubah warna
• Masukkan air, masak hingga mendidih, didihkan dengan api kecil
• Tambahkan garam, gula dan kecap
• Masak sampai daging agak lunak, bila air mulai berkurang..bisa ditambahkan lagi
• Masukkan telur yang sudah direbus
• Masak sebentar..sampai kuah agak mengental, sambil sesekali diaduk
• Siap dihidangkan

Otak Goreng

Nih menu kesukaan gw dan keluarga..hehehe, padahal kolesterol yah, but kalo udah ngeliat otak..wuih bawaannya pengen mangap ajah..hahaha... Resep ala Iput banget..sangat sederhana dan mudah buat bikinnya, hasilnya...hem..yummy lho...kekekek Otak Goreng By Ipoet, popocreation Bahan :

• 1 bh otak sapi, kukus lebih kurang 10 menit, angkat selaput luarnya, potong2 @1 cm
• 1-2 btr telur, kocok
• 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu halus :

• 2 bh cabai merah
• 1-2 bh cabai rawit (menurut selera pedas)
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt jahe cincang (lebih kurang 1 cm)
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

• Campur bumbu halus dengan kocokan telur, tambahkan merica bubuk kocok kembali hingga rata
• Celup setiap potongan otak kedalam adonan telur
• Goreng sampai kecoklatan dengan minyak goreng, dengan api sedang

Tips :

• Adonan telur bisa ditambahkan sekitar 2 sdm tepung terigu
• Gw bikinnya tetap dengan 2 versi, pedas dan tidak pedas yang aman buat Gata

Kerang Rebus

by Ipoet, popocreation Bahan: 1/2 kg kerang - sikat, cuci bersih, rendam dengan air jeruk nipis dan garam selama lebih kurang 10 menit (untuk menghilangkan amisnya) 1/2 bh bawang bombai, dicincang 4 siung bawang putih, dicincang 2 bh cabai merah, iris serong 2 lbr daun salam 1 sdt merica bubuk 2 sdm minyak sayur 2 btg daun bawang, potong @ 1cm 1-2 sdm daun seledri, iris kasar 1 sdt garam 1 sdm saus inggris 1 sdm saus tiram (optional) 100 cc air cara membuat :

1. Panaskan minyak sayur, tumis bawang puting, bawang bombai dan cabai merah sampai matang dan harum
2. Masukkan daun salam, tumis lagi
3. Tambahkan saus inggris dan/atau saus tiram
4. Masukkan kerang, merica dan garam
5. rebus sebentar, tambahkan air
6. Ukep kerang, biarkan lebih kurang 5 menit
7. Masukkan daun bawang, daun seledri
8. Aduk rata
9. Hidangkan

Tips:

1. Kerang-kerang yang tidak terbuka, sebaiknya dibuang saja
2. Bisa juga tidak menggunakan saus Inggris dan saus tiram, dan bisa juga diganti dengan anggur putih untuk mengurang bau anyir dari kerang, dan menambah kenikmatan kaldunya
3. Gw kemaren tidak menggunakan anggur putih

Ceker Ayam Saus Tiram

Bahan : Air 1 - 2 gelas Ceker ayam ¼ kg Daun salam 2 lembar Bumbu : Bawang merah 5 siung - diiris-iris Bawang putinh 3 siung - diiris-iris Lengkuas 2 cm - digeprek Garam ½ sdt / secukupnya Gula 1 sdt / secukupnya Kecap manis 2 sdm /secukupnya Saus tiram 1 sdm /secukupnya Cara Buat :

• tumis bawang merah, bawang putih dan lengkuas sampe harum
• masukkan daun salam, masak sebentar
• masukkan ceker ayam, masak hingga ceker berubah warna
• tambahkan garam, gula, kecap manis dan saus tiram
• tambahkan air 1 gelas dahulu, masak sampai mendidih - ukep ceker ayam, sampai air berkurang, dan daging ceker empuk
• bila ceker masih belum empuk, tambahkan lagi 1 gelas...ukep lagi sampai empuk..dan air berkurang
• kuah ceker agak berkurang, dan tidak menggenang
• sajikan hangat
• bisa dimakan pakai nasi or sebagai kudapan...

Nih kesukaan suami ama Gata...wuih bisa nambah-nambah kalau ada menu ini.

Lodeh Terung

Bahan : Kaldu daging sapi ¾ liter Terung 2 buah ukuran sedang Kacang panjang 150 gram - dipotong2 sekitar 3 cm Daun so secukupnya - optional Tempe busuk secukupnya - optional Daun salam 2 lembar Lengkuas 2 cm Udang ebi 1 sdm - cuci bersih - optional Santan ¼ - ½ kelapa Garam 1 – 2 sdt / secukupnya Gula ½ sdt / secukupnya - cuman supaya gurih dikit, pengganti penyedap Bumbu halus : Ketumbar 1 sdt - disangrai Kemiri 2 butir Bawang merah 7 siung Bawang putih 4 siung Cara Buat :

• didihkan kaldu
• masukkan bumbu halus, lengkuas dan daun salam masak kembali hingga mendidih dan sampai harum
• masukkan tempe busuk, masak
• masukkan terung, dan kacang panjang, daun so masak kembali sampai terung dan kacang panjang lumayan matang / empuk
• masukkan santan, masak sampai mendidih
• masukkan garam dan gula
• sebagai taste terakhir bisa dibubuhkan udang ebi, masak kembali
• siap sajikan

Tips : Sayur lodeh lebih enak bila dimakan besok harinya...hem...yummy....*istilah dalam bahasa jawa is blendrang..hahaha*..bumbunya merasuk banget gitu loh.....

Brownies Kukus

Brokus kue favorite pertama yang gw realisasikan, hehehe...pokoknya percobaan pertama kali bikin kue adalah bikin brokus. Pasalnya belom ada oven sih....kekekek..so yang dipilih adalah resep-resep yang dikukus selain yang digoreng... Nih Brokus yang gw tampilkan yang sudah memasuki tahap berhasil..hahaha...tiga kali mencoba..akhirnya berhasil juga. Hasilnya udah moist..coklatnya juga enak....udah gak bantat...hahaha...boleh dicoba.. Bahan : Telur 6 butir Gula 225 gram (pilih gula kastor, biar cepet halus dan larut) Vanili 1/2 sdt Garam 1/2 sdt Emulsifier 1/2 sdt teh Coklat bubuk 50 gram, diayak Terigu 125 gram, diayak Minyak (Filma or minyak nabati laen) 175 ml Dark Cooking Cokelat (DCC) 100 gram - lelehkan dengan cara di tim, campur dg minyak Susu Kental Manis (SKM) 75 ml

Coklat bubuk hasil ayakan dicampur dengan tepung terigu hasil ayakan juga.

Directions:

• Kocok telur dan gula hingga mengembang (sampai warna putih) , masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk perlahan hingga rata.
• Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata. Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri SKM, aduk rata.
• Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit. Angkat.

Tips :

• Gw masih demen pakai mentega biar harum, so porsi minyak gw ganti menjadi 60:40 or 50:50 juga bisa. Mentega 60, minyak 40 or sebaliknya..menurut selera
• Untuk adonan yang diberi SKM, sesuai selera juga..terserah bisa seluruh adonan diberi SKM bisa 1/2nya..Bisa divariasi sendirilah...duh...susah bahasanya nih...maap..maap...
• Sebelum dimasukkan ke kukusan, adonan yang sudah ditaruh di loyang diketok2in dulu untuk meratakan permukaan adonan
• Saat mengkukus adonan, sebaiknya tutup kukusan diberi serbet untuk mengurangi tetesan air (dari panas), yang bisa mengenai adonan dan mengakibatkan adonan bergelombang.
• Adonan bergelombang juga bisa diakibatkan karena cara mencampur yang kurang rata (info dari mbak ani, dapurgue), jadi lemaknya kurang tercampur rata.
• Api kompor sebaiknya yang kecil saat adonan sudah didalam kukusan.

Udang Goreng Mentega

Bahan: Udang pancet (besar) - 1/2 kg (buang sungut, gurat punggungnya) cuci bersih, diberi kucuran air jeruk dan garam sedikit, diaduk, tiriskan bawang putih - 6 siung (dimemarkan, diiris-iris) kecap inggris - 2 sdm kecap manis - 3 sdm merica bubuk - 1/2 sdt (secukupnya) margarin - 5 sdm (buat menumis) daun bawang - 5 batang (potong 2-3 cm) jeruk limau - 1 buah Cara : 1. goreng udang dengan minyak secukupnya, dan panas sedang sampai berubah warna - tiriskan 2. tumis bawang putih dengan margarin hingga harum 3. masukkan kecap inggris, kecap manis, dan merica - aduk rata 4. masukkan udang goreng dan daun bawang, aduk cepat, angkat dari api 5. perciki dengan air jeruk limau 6. hidangkan PS : - kemaren udangnya aku buang kepalanya juga (abis gak tega liat kepalanya..gede banget..hehehe) - aku bikinnya 2 versi, buat yang dewasa..aku kasih tambahan cabe merah dan cabe rawit (soalnya suami suka pedas), dan buat Gata tidak. - untuk yang buat Gata, kulit udangnya kubuang juga, tinggal ekornya saja, biar bentuknya seakan-akan masih sama dengan udang yang disantap papanya...hehehe. ..biasalah. .anak kecil pasti suka pengen sama ama dengan yg dewasa.

Pindang Srani Ikan Tengiri

Bahan : Kaldu daging sapi 2 - 3 gelas Ikan tengiri 1 ekor ukuran sedang - mungkin sekitar 500 - 750 gram kali yak..hehe Jeruk nipis 2 sdm / secukupnya Belimbing sayur 3 – 4 buah, potong jadi dua / tiga Garam 2 sdt Tomat 2 buat, potong2 Cabe rawit secukupnya sesuai selera pedas, biarkan utuh digeprek Mentega 1 sdm, bisa diganti dengan minyak sayur...(masalahnya gw gak punya minyak sayur..so pake mentega, hehehe) Bumbu : Daun serai 1 batang - digeprek Lengkuas 2 cm - digeprek Kunyit 2 cm - digeprek atau bisa iris2 Jahe 2 sm - digeprek Cabe merah besar 2 buah - dipotong serong Cabe hijau 1 buah - dipotong serong Bawang merah 2 siung Bawang putih 4 siung Daun jeruk 3 lembar Cara Buat : 1. rendam ikan tengiri yang sudah dipotong-potong sesuai selera dengan air ditambah 1 sdm air jeruk nipis dan garam selama 15 menit 2. panaskan kaldu 3. sembari menunggu kaldu mendidih, tumis bumbu sampai harum dengan mentega 4. masukkan ikan tengiri ke dalam kaldu, masak dengan api kecil sampai mendidih kembali 5. masukkan bumbu yang sudah ditumis kedalam kaldu, masak dengan api kecil juga à kira2 15 menit, atau sampai ikan lunak 6. tambahkan garam, tomat, belimbing sayur, sisa jeruk nipis, cabe rawit à masak kembali kira2 2 menit 7. siap sajikan

Sop Merah

Bahan:

1 ltr kaldu ayam / kaldu daging - gw biasanya pake kaldu daging daging ayam rebus (bagian dada or paha) - dipotong dadu / menurut selera 3 buah wortel potong dadu

¼ kg lidah sapi (direbus yang lama / dipresto dulu) - dipotong2 dadu (optional) 1/2 cup jamur kalengan, iris melebar

1/2 kaleng kacang polong beku 2-3 sdm macaroni 1 sdm celery (seledri berbatang besar), iris halus 300 – 350 gr tomat merah, rebus sebentar, haluskan, saring 5 sdm saus tomat 1 sdt italian herb (additional) 1-1/2 sdt garam / secukupnya 1/2 sdt gula pasir / secukupnya 1/2 sdt merica / secukupnya Gw tambahin bakso ikan dipotong2 jadi 4 / 6 - bernardi ok lho....hehehe Bumbu: 1/4 bh bawang bombay - cincang halus 1 sng bawang putih - geprek, cincang halus 2 sdm mentega - untuk menumis Optional : Pake roti tawar kering dipotong2 dadu….ditaburkan diatas sup merah saat disajikan Cara membuat: - Campur kaldu dan juice tomat yg telah disaring. Didihkan. - Sementara itu, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. - Masukkan daging ayam, potongan lidah, wortel, kacang polong dan jamur kedalam tumisan, masak sebentar. - Masukkan seluruh tumisan kedalam kaldu. - Tambahkan saus tomat, bumbu2 lainnya (seledri) dan makaroni. - Masak hingga macaroni cukup matang (kurleb 7 mnt). - Cicipi rasanya. - Hidangkan dalam keadaan hangat bersama roti tawar kering. Note: Macaroni bisa juga dimasak secara terpisah Biasanya bahan2 seperti makaroni, wortel, kacang polong...gw masak terpisah, jadi pas mau disajikan baru dicampur ama kuahnya....biar gak lembek....en tetep seger sampe sore...

Gw juga gak suka pakai saos tomat, soalnya ada anak dirumah...

Sambal Goreng Udang dan Kentang

Bahan : Kentang 3 buah (dipotong dadu, digoreng terlebih dahulu, agak setengah mateng, tiriskan) Udang ¼ kg - hilangkan kepalanya, cuci bersih (bisa juga dengan direndam dengan air jeruk nipis selama 10 menit) - kulit udang dihilangkan or tidak, menurut selera masaknya Daun salam 2 lembar Lengkuas 2 cm - bila muda, ikut dihaluskan, bila agak tua digeprek saja Garam 1 sdt (secukupnya) Gula ½ sdt (secukupnya) Mentega 3 sdm untuk menumis Bumbu halus: bawang merah 5 siung bawang putih 3 siung cabe merah 4 - 5 buah cabe kecil 4 - 5 buah / sesuai selera pedas Cara Buat: tumis bumbu halus dan lengkuas dengan mentega sampai harum masukkan daun salam, masak sebentar masukkan udang, masak sampai udang berubah warna masukkan kentang yang sudah digoreng setengah matang, masak sebentar masukkan garam dan gula sajikan hangat Tips : Bila udang yang dipilih adalah udang laut, masak udangnya jangan terlalu lama, sebentar saja..asal berubah warna....biar gak alot...hehehe.... *katanya sih gitu*

Awal...

Welcome...nih pertama kalinya posting disini... Gw mama dari Gata (3 taon), biasa dipanggil Iput. Dari sekedar iseng..pengen menyenangkan suami dan anak gw, dan gw udah comfort dengan dapur di rumah gw yang baru ditempati bulan Juli taon kemaren (2006) hehehe.. akhirnya gw memutuskan buat belajar memasak dan bikin kue... Awalnya pengen setiap hari memasak menu makanan rumah buat anak, biar tumbuh sehat dan kuat..*cieee..alasannya* dengan masakan mamanya yang dijamin 100% tanpa MSG. Buka-buka resep sana sini...banyak bertanya ke mertua yang notabene udah ahli dalam masak-memasak...jadilah menu-menu tiap hari. Koleksi buku resep masih gak begitu banyak, cuman sudah mewakili buat bikin masakan rumah tiap hari, ntar masih pengen lagi nambah koleksi buku resepnya. Selain dari buku resep, gw dapet banyak resep-resep juga dari temen-temen nongkrong di milist yang okeh mokeh, very welcome banget buat share pengetahuan dan pengalaman beliau-beliau buat gw yang masih hijau ini. Juga dapet dari searching dari Internet...wuih pokoknya sekarang lagi getol pengen menambah ilmu seputar masak. Eh gak cuman masak-memasak....gw juga lagi belajar bikin kue. Masih dalam seputar kukus-mengkukus, goreng-menggoreng, dan bikin puding...soalnya belum punya oven..hehehe. banyak belajar dari mbak Lia awalnya....akhirnya tertarik buat nyoba yang laen,...apa yah...masih dalam angan-angan....impian-impian tuh yang pengen gw wujudin. Makanya, gw bikin nih blog...buat posting hasil kreasi-kreasi dari tangan mungil gw (halah....!...hahaha)..dan disamping itu...gw juga pengen tau...perkembangan gw dalam hal masak-memasak dan bikin kue tuh gimana...hehehe.... Pasti awalnya gak karuan deh hasilnya, but yang penting tetep semangat dan terus mencoba...kita bisa pinter bila belajar dari pengalaman, tul gak!...hehehe... Semangat...semangat.....doain yah...semoga apa yang gw impikan dapat terwujud....thats why this blog called "My Dreams is My Creations"