Steamed Brownies for Goodie Bag

Brownies Kukus...tepat banget buat goodie bag, bila dikemas sederhana dan di buat dengan ukuran yang tidak terlalu besar...sangat praktis....cocok buat goodie bag acara keluarga or arisan. Atau juga bisa buat santapan lezat keluarga.

Bapao

Pengen bikin bapao, ambil resep di webnya mbak monica..resep dari stella. Awalnya ciut juga nih nyali..lha ada acara nguleni adonan segala...hehehe....malesnya kumat tuh!..Padahal udah beli tepung hongkongnya lumayan lama...yo gak berangkat2 bikin bapao...

Akhirnya kemaren membulatkan tekat harus bikin bapao...Bapao gw buat seperti mawar..but lama-lama pegel juga hehehe, akhirnya yang terakhir cuman gw lipet-lipet doank...kakakak..yang penting pan rasanya *ngeles*..

Bapao gw isi dengan kacang, coklat dan coklat keju. Suami dan adek yang kebetulan dateng ke rumah seneng banget...bentar aja udah ludes juga...yah luamyan deh...buat nambah pengalaman bikin bapao.

Bapao Sebelum dikukus

Bapao setelah dikukus

Bapao

Ingredients:

Biang Bakpao :

250 gr tepung hongkong

10 gr ragi instant

150 cc air

Bahan Adonan Utama Bakpao :

90 gr terigu hongkong

60 gr tepung tang mien (aku ganti dgn tepung terigu protein sedang) but mending diganti dengan tepung terigu hongkong juga

70 gr gula halus

1 sdm baking powder

¼ sdt amoniak kue (gak pakai)

3 sdm air

50 gr mentega putih

Directions:

• Campur semua bahan untuk biang.
• Di uleni sampai tidak lengket di tangan ( kurang lebih 10 menit).
• Diamkan biang selama 1 jam atau sampai mengembang 2 kali.
• Masukkan bahan adonan utama ke dalam biang biang bakpao.
• Uleni sampai kalis.
• Timbang adonan sebesar 20-25gr. (gw kemaren 25 gr) Tipiskan, bentuk menjadi bulat.
• Letakkan isi bakpao ke tengah2x adonan.Bentuk seperti bunga mawar.
• Kukus bakpao selama 15 menit.
• Sajikan hangat...hem..yummy deh

Brokus Putih Telor Keju

Resep brokus putih telornya dari mbak Lia...dimodifikasi dikit..dari segi rasanya. Gw pengen rasa Keju...soalnya masih bosen nyoklat nih...pasalnya kemaren juga abis bikin brokus rasa coklat juga.... BROKUS PUTIH TELUR ala LIA, rasa Keju ala Ipoet hehehe By: Lia, Dapurgue Modified by Ipoet, Popocreation Bahan A:

• 200 gr putih telur
• 150 gr gula pasir

Bahan B, aduk rata:

• 120 gr terigu protein sedang
• 50 gr susu bubuk
• 1/2 sdt baking powder

Bahan C, lelehkan jadi satu:

• 60 gr margarin
• 60 gr minyak sayur
• 135 gr cream cheese
• 75 gr WCC, coklat putih

Alat:

• Loyang 18x18x6cm, dioles minyak sayur
• Kertas minyak dan kukusan

Cara:

• Panaskan kukusan.
• Kocok Bahan A dengan kecepatan rendah hingga berbusa, naikin ke kecepatan medium selama 3 menit, lalu naikin ke kecepatan tinggi, kocok hingga lembut dan stabil tidak goyang ketika baskom dimiringin.
• Masukin Bahan B dan C sedikit2 dan bergantian sambil diaduk rata pake whisker atopun spatula.
• Tuang ke loyang yang telah dialas kertas minyak, kukus selama 40 menit. Angkat, diamkan 5 menit, keluarkan cake dan letakkan di rak (posisi cake terbalik), kupas kertas minyaknya dan diamkan hingga benar2 dingin, potong2 dan sajikan sesuai selera.

Tips dari mbak LIA: Pengocokan putih telur dengan cara diatas menghasilkan kocokan yang halus dan stabil tidak mudah mencair meski tanpa CTT dan dicuekin rada lama.

Brokus..again

Kali ini bikin brokus karena ada accident by my hubby..hehehe....Suami gw gak sengaja nyenggol rak2an telor di kulkas....walhasil rak telor tsb jatuh...en telor2nya pada tidak terselamatkan...kulitnya retak dan pecah semua... Yang masih bisa sedikit diselamatnya...that is hanya retak kulit dan telornya belom berhamburan sejumlah 6 telor....so akal punya akal...mikir punya mikir..kalo dibuat dadar telor...walah banyak banget..lha wong cuman kita bertiga..itupun kejadiannya udah malem banget...jam 10 malem!... So buka2 resep...cari..cari..yang resepnya pas...yang gak pake pisah putih dan kuning telor....eng..ing..eng....ada resep dari Ny. Liem..is Bronies Kukus..again...gpp deh... Brownies kukus By Ny. Liem Modified By Ipoet, Popocreation Telur 6 butir Gula 225 gram Vanili secukupnya, ½ sdt Garam secukupnya, ½ sdt Backing Powder (BP) ½ sdt (optional) Emulsifier ½ sdt teh (OVALET / TBM) Terigu 125 gram – terigu protein sedang (GUNUNG BROMO) Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dg terigu Minyak 175 ml (FILMA) --> komposisinya diubah : 100 ml minyak

75 gr mentega Dark Cooking Cokelat (DCC) 100 gram, lelehkan dengan cara di tim, campur dg minyak Susu Kental Manis putih 75 ml --> kemaren saya pake 100 ml buat semua adonan Cara tim:

• panaskan air sampai mendidih di panci
• taruh DCC (dipotong2 dulu)dalam wadah yg tahan panas, masukkan didalam / diatas panci
• panaskan DCC sampai meleleh
• masukkan mentega, lelehkan bersama-sama DCC --> asal mentega mencair. (jangan terlalu lama)
• setelah meleleh, masukkan minyak jadi satu

Directions:

• siapkan kukusan
• Kocok telur dan gula hingga mengembang berwarna putih dan membentuk jejak-jejak - matikan mixer scr bertahap
• Masukkan tepung (tepung terigu+coklat bubuk), garam, vanili dan BP aduk perlahan sampai rata
• Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata
• Masukkan SKM, aduk rata
• Siapkan loyang brownies – olesi dengan mentega sisi2nya, alas loyang diolesi mentega diberi kertas roti dan diolesi mentega lagi.
• Kukusan siap (air mendidih, uap banyak)
• Masukkan ½ adonan terlebih dahulu, kukus selama 10 - 15 menit – jangan lupa memberi serbet untuk tutup kukusan – api dikecilkan saat adonan sudah didalam kukusan
• Taburkan meses, tuang adonan sisanya (posisi loyang masih didalam kukusan) Kukus kembali selama 20 menit --> kemaren gw gak pake taburan meses
• Angkat

Brokus Keju

By Ipoet, popocreation

Wow..keju....suka sekali dengan keju, Gata juga suka keju...sayang Gata belum sempat merasakan Brokus Keju bikinan mamanya ini, secara Gata masih di Jombang...liburan..hehehe. But nih Brokus enak juga lho..

Bahan I:

• Telur 4 butir
• Gula 125 gr
• TBM 1 sdm
• Vanili 1/2 sdt, secukupnya

Bahan II :

• Tepung terigu 60 gr, protein sedang (Gunung Bromo)
• Tepung Maizena 20 gr
• Garam 1 sdt
• Susu bubuk 40 gr
• Baking powder 1 sdt, secukupnya

Bahan III :

• 250 cream cheese
• 50 gr butter dikocok sampai lembut

Bahan Lapis :

• Keju 80 gr, diparut
• Susu Kental Manis putih (SKM), secukupnya - optional

Cara membuatnya :

• Kocok bahan I sampai mengembang, sampai berwarna putih
• Masukan bahan II lalu aduk sampai rata.
• Kocok bahan III sampai halus kemudian masukan keadonan lalu aduk sampai rata.
• Tuang 1/2 adonan ke loyang yang sudah diolesi mentega, atau pakai kertas roti yang sudah diolesi mentega juga
• Kukus kurang lebih 10 menit.
• Taburkan parutan keju, bila menyukai ada manisnya..sebelum ditaburkan parutan keju, dibubuhi SKM menurut selera. Tuang 1/2 adonan berikutnya
• Kukus selama 20 menit. Angkat
• Potong2, hidangkan

Tips

• Gw lebih menyukai bila tanpa maizena, bila tanpa maizena..komposisi tepung terigunya bisa ditambah 20 gr. Atau mungkin Maizenanya dikurangi sedikit misal 10 gr, jadi tepung terigunya menjadi 70 gr.

Brokus Lapis Keju

By Ipoet, popocreation Ini hasil modifikasi dari beberapa resep brokus yang gw punya...comot sana, tempel sini...begitchu...but hasilnya lecker juga kok..hehehe...Habis pengen nuansa rasa laen, suami juga seneng rasa coklat keju seperti ini, gak bosen katanya..hehehe Bahan I

• 4 btr telur (kuning plus putihnya)
• 4 btr telur kuningnya saja
• 1 sdt emulsifier, kata lain TBM or Ovalet
• 250 gr gula pasir, pilih gula kastor

Bahan II

• 50 gr coklat bubuk
• 50 gr tepung terigu protein sedang, Gunung Bromo bisa
• 2 sdt baking powder

Bahan III

• 60 gr mentega
• 40 gr minyak / minyak sayur
• 100 gr DCC

Bahan IV

• 100 gr mentega
• 100 gr cream cheese (diiris-iris)
• 50 gr gula halus
• 4 btr telur (putih dan kuning)
• 150 gr tepung terigu protein sedang, Gunung Bromo bisa - ayak
• 50 gr WCC, cokelat masak putih, lelehkan dengan cara di tim

Cara

• Bahan III : lelehkan DCC (dg cara tim), masukkan mentega..dilelehkan bersama-sama dengan DCC, masukkan minyak..campur rata..sisihkan
• Bahan II : Ayak jadi satu bahan-bahannya..sisihkan
• Bahan IV : lelehkan WCC dengan cara di tim..sisihkan
• Siapkan kukusan
• Bahan I : Kocok jadi satu semua bahan sampai mengembang menjadi putih
• Masukkan bahan II, aduk rata
• Masukkan bahan III secara perlahan-lahan sambil diaduk pelan-pelan sampai rata...sisihkan
• Bahan IV : Kocok mentega sampai halus, masukkan cream cheese, gula halus..kocok sampai lembut...masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata. Tambahkan tepung terigu dan WCC..aduk rata..sisihkan
• Tuang adonan coklat ke dalam loyang yang telah diolesi mentega (bisa juga pakai kertas roti), kukus selama 10 menit.
• Masukkan adonan putih diatas adonan coklat (adonan coklat masih tetap didalam kukusan)
• Kukus kembali selama 20 menit atau hingga matang. Angkat
• Potong2..hidangkan

Tips

• Jangan lupa untuk menutup kukusan dengan serbet, ya....
• Dan api saat adonan sudah didalam kukusan sebaiknya yang kecil
• Tusuk adonan dengan tusuk gigi untuk mengetahui kematangan kue

Brownies Kukus

Brokus kue favorite pertama yang gw realisasikan, hehehe...pokoknya percobaan pertama kali bikin kue adalah bikin brokus. Pasalnya belom ada oven sih....kekekek..so yang dipilih adalah resep-resep yang dikukus selain yang digoreng... Nih Brokus yang gw tampilkan yang sudah memasuki tahap berhasil..hahaha...tiga kali mencoba..akhirnya berhasil juga. Hasilnya udah moist..coklatnya juga enak....udah gak bantat...hahaha...boleh dicoba.. Bahan : Telur 6 butir Gula 225 gram (pilih gula kastor, biar cepet halus dan larut) Vanili 1/2 sdt Garam 1/2 sdt Emulsifier 1/2 sdt teh Coklat bubuk 50 gram, diayak Terigu 125 gram, diayak Minyak (Filma or minyak nabati laen) 175 ml Dark Cooking Cokelat (DCC) 100 gram - lelehkan dengan cara di tim, campur dg minyak Susu Kental Manis (SKM) 75 ml

Coklat bubuk hasil ayakan dicampur dengan tepung terigu hasil ayakan juga.

Directions:

• Kocok telur dan gula hingga mengembang (sampai warna putih) , masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk perlahan hingga rata.
• Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata. Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri SKM, aduk rata.
• Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit. Angkat.

Tips :

• Gw masih demen pakai mentega biar harum, so porsi minyak gw ganti menjadi 60:40 or 50:50 juga bisa. Mentega 60, minyak 40 or sebaliknya..menurut selera
• Untuk adonan yang diberi SKM, sesuai selera juga..terserah bisa seluruh adonan diberi SKM bisa 1/2nya..Bisa divariasi sendirilah...duh...susah bahasanya nih...maap..maap...
• Sebelum dimasukkan ke kukusan, adonan yang sudah ditaruh di loyang diketok2in dulu untuk meratakan permukaan adonan
• Saat mengkukus adonan, sebaiknya tutup kukusan diberi serbet untuk mengurangi tetesan air (dari panas), yang bisa mengenai adonan dan mengakibatkan adonan bergelombang.
• Adonan bergelombang juga bisa diakibatkan karena cara mencampur yang kurang rata (info dari mbak ani, dapurgue), jadi lemaknya kurang tercampur rata.
• Api kompor sebaiknya yang kecil saat adonan sudah didalam kukusan.