Square Tuna Pasta

Bikin buat bekal sekolah Gata, secara Gata demen ama nih tuna pasta. Pernah gw bikinin langsung habis..sekarang gw berinisiatif bikin lagi...secara nih tuna pasta sangat praktis apalagi buat bekal sekolah. Resep dapet dari Sedap keluaran Kue-kue sajian Pesta.

untuk : 30 buah

Bahan :

• 100 gr tuna kaleng
• 250 ml susu cair
• 75 gr spagetti, rebus
• 1/2 sdt paprika merah, potong kotak (kmrn aku gak pake, soalnya buat bekal Gata)
• 1 1/2 sdt garam (or sesuai selera)
• 1/4 sdt gula (or sesuai selera)
• 1/2 sdt merica bubuk (or sesuai selera)
• 3 sdm tepung terigu prot sedang
• 1/2 bh bawang bombay, cincang halus
• 2 sdm margarin untuk menumis

Bahan Pelapis

• 125 gr tepung panir
• 4 btr telur, kocok lepas

Bahan pelengkap

• keju slice
• buah cherry
• bendera
• bisa juga acar ketimun, dan tomat ceri

Cara :

• Tumis bawang bombay hingga harum, tambahkan tepung terigu..aduk hingga berbutir-butir. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.
• Masukkan spagetti, tuna, paprica merah, garam, gula, merica bubuk. Aduk hingga kalis.
• Ambil sedikit adonan, bentuk kotak (or sesuai selera). gulingkan di tepung panir. Celup ke telur. Gulingkan lagi ke tepung panir .
• Goreng dalam minyak yg sudha dipanaskan dengan api hingga matang
• Sajikan hangat
• Lebih yummy lagi ditambah cocolan sambel kalo buat yang dewasa hehehe

Tuna kaleng bisa diganti dengan yg laen, udang, tengiri, ayam, daging.

MFM#12 Egg Tart

Mumpung lagi semangat..hehehe..setelah lama lumayan agak ngambek mo saban dapur, pasalnya kemaren sibuk cari-cari asisten..Dan setelah buka-buka kumpulan resep dirumah..eh ada yang lama sebenernya pengen bikin. Lha mumpung juga ada even MFM#12...setor ahhh.....

Resep asli punya Youngki Gunawan, but gw modif dikit, disesuaikan bahan di dapur hehehe

Egg Tart

By Youngki Gunawan

Kulit Tart:

Bahan A :

• 70 gr Butter
• 30 gr margarin
• 75 gr gula halus
• 1 btr telur
• 3 gr rexa cookies (gw gak pake)

Bahan B : 250 gr Terigu protein sedang

Cara Membuat Kulit Tart :

1. Kocok bahan A sampai lembut betul dan naik, lalu matikan mixer dan masukkan bahan B kedalamnya, aduk dengan garpu sampai rata
2. Cetak dalam cetakan pie mini dan masukkan ke dalam kulkas - (jangan ditusuk-tusuk dengan garpu)
3. Panggang dengan oven 160 dercil selama 10 menit (1/2 matang)
4. Keluarkan dari oven

Filling (gw pake hanya 1/2 resep)

Bahan A :

• 10 btr kuning telur
• 2 btr putih telur
• 100 gr fresh cream
• 15 gr terigu (gw gak pake)
• 15 gr maizena (gw gak pake)

Bahan B :

• 250 ml susu cair
• 150 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanilli cair

Cara Membuat FIlling:

1. Aduk dengan garpu bahan A sampai rata
2. masukkan bahan B kedalamnya dan aduk rata jangan sampai berbusa
3. Tuang dalam pie yang sudah dioven 1/2 matang tadi dan panggang lagi sekitar 15-10 menit (sampai matang)

Review :

Rasanya enak dan filling berasa lembut karena gak pake terigu dan maizena untuk fillingnya. Gata demen banget..papa Gata juga...semua suka. hehehe. boleh dicoba. Silahkan....

Tips :

• Jika keluar busa saat mengocok filling, beri mentega / minyak 2 sdm. Busa akan hilang

[Valentine] Telat banget postingannya..hehehe...

Walah..ini mah udah telat momentnya..hehehe...maap..maap...maklum lagi sok sibuk, sibuk kerjaan en sibuk cari asisten kapan hari..so males banget mo upload poto.

Emang sih nih moment pas valentine kemaren...kekekek....nyempet-nyempetin bikin vanilla cupcakes dengan nuansa merah...untuk masih sempet kefoto..abis itu udah ludes deh. Gata doyan banget ama nih vanilla cupcakes...berkali-kali ambil....papa Gata juga doyan..enak katanya. jadinya gak sempet dihias...kata papa udah deh..gini aja...gak usah dihias...hahaha.....keburu gak tahan mo nyemil yah pa.....

Potonya agak gelap, pasalnya motonya udah malem hehehe...en juru potonya juga masih amatir belom ngeh masalah pencahayaan. Piiisssss

Trus pas valentine, gw nyempetin ngirim coklat dengan bentuk hati (duh...katrok bangetz yak) ke kantornya my hubby..dan udah kebayang dikepala betapa surprisenya my hubby. Eh delalah...kok yah papa Gata pas keluar kantor. So coklatnya udah terbagi dengan rata ke temen2 kantor papa. Pas papa Gata balik ke kantor..eh gak kebagian deh..hiks...hiks...

But ternyata my hubby udah menyiapkan surprised sendiri buat gw..dia beli coklat di swalayan yang dilewati en dikasih ke gw pas pulang kantor....waks...gw yg kaget!! Tumben banget nih papa. Secara papa Gata tuh orangnya gak romantis banget gitu loh hahaha....Gpp walaupun coklatnya coklat pasaran dan banyak dijumpai di swalayan2...gw udah seeennnneeennng banget. Thx loh pa..... MUACH!

Nih potonya...sempat gw poto..pasalnya moment yang langka hahaha

Cooking Class Lezat

Hari sabtu kemaren sebenernya jadwal ke Jombang. Buat cari asisten di rumah, pasalnya asisten yang selama ini bantuin gw tuh pulang....kerja di pabrik rokok. Sebenernya nyesel juga kemaren sepertinya dengan ebrat hati gak bisa dateng ke acara cooking class tabloid LeZat dalam rangka HUT LeZat ke 4 thn....disamping sebagai ajang mencari ilmu, juga bisa buat acara ketemuan ama temen2 hehehe. Pucuk dicinta ulam tiba...mendekati hari H acara cooking class, ada kabar kalo gw dapet asisten dari Jombang...wuih...senengnya, so gw tinggal jemput doank ke Jombang. Akhirnya dengan ijin my hubby....gw boleh tetep ikutan cooking class..after that baru jemput asisten, secara si asisten juga dijemputnya hari minggu. Kecuali gw belom dapet..wah gw harus searching dulu deh dari hari sabtunya...hehehe Untuk resep yang dipraktekkan ama chef Hendra adalah :

• Roti unyil aneka rasa
• Donat ala J-Co
• Brownies kukus bandung
• Ayam kremes tulang lunak
• Baso Sapi halus/kasar
• Baso goreng tidak kempes
• Martabak Manis ketan hitam

Disamping itu ada bonus cara bikin praline, dipandu oleh chef Heru (dari Marcolade coklat).

Kita juga diperbolehkan icip-icip hehehe...wah paling doyan deh kalo udah waktunya icip-icip. Wah seru deh pokoknya..pesertanya bisa mencapai 500 orang, bayangkan...! Tuh hasil praktek dibagi kecilllll..kecciillll biar semua bisa dapet icip-icipnya.

Tips-tips juga banyak diberikan oleh chef Hendra dan Chef Heru. Pokoknya gak nyesel deh buat gw yang masih amatir gini..dan perlu banyak belajar.

Tapi jangan salah loh..kita nyempetin poto bareng chef Heru kekekek...*gak ketinggalan deh acara narsisnya!*

Tebak..mana gw yang paling cantik kekekekek

Kenapa Harus Susah-susah..???

Banyak yang bilang..kenapa sih susah-susah bikin kue sendiri? Khan lebih enak beli ajah langsung ke toko kue..praktis dan gak capek....dan gak berisiko gagal..alias kue jadi bantatlah, gosong dsb, seperti yang gw alami awal2 dulu....Eh siapa bilang capek lageee...hehehe..menyenangkan loh bikin kue sendiri.

Sekarang??....walaupun dengan resiko seperti itu, gw tetep lebih enjoy bikin sendiri. Sampe pas tetangga gw dateng ke rumah, pas gw lagi baking...dia ngeliat gw kalo pas baking tuh senyum-senyum sendiri...gila kaleee kok senyum-senyum sendiri, hehee...Berarti khan gw mengerjakannya dengan penuh suka cita, dengan hati gembira...dan berasa dunia milik kita berdua...gw dan baking!!

Gw anggap kegagalan yang sering gw alami sebagai pengalaman baru untuk menjadi berhasil dalam baking. Bisa khan karena biasa. Tul gak!

Di buku yang pernah gw baca, membuat kue...eh gape membuat kue bisa memberikan dampak positif bagi diri kita dan keluarga. Kecuali yang capek-capeknya, ngantuk habis begadang, harus bangun malem hari setelah si kecil bobo'..dsb..dsb...

Hal tersebut semata-mata karena kue bikinan kita sendiri tuh lebih segar, sehat dan lezat. Tolong dicatat!....diulang yah....Lebih segar, sehat dan lezat!!..So...emang dari dasara pertamanya pengen belajar baking tuh pengen bikinin si Gata dan suami tercinta, biar Gata dapet cemilan yang sehat dan segar...bahan2 gw tau sendiri terbuat dari apa...tanpa campuran bahan kimia yang aneh-aneh....terlalu muluk gak seeehh!..gak donk..buktinya gw bisa....hehehe

Lha kalo kita beli di toko2....(duh bukannya gw menjelek2kan toko kue yah..bukan!) ....pasti kuenya diolah secara komersial untuk meraih laba yang layak. Kalo bikinan gw mah bisa dibilang..HomeMade.

Sekarang...yang perlu gw pelajarin untuk kedepannya adalah...management waktu dan tenaga. Semoga bisa. Dengan pedoman tadi....Bisa karena biasa.

So harus banyak belajar..belajar...belajar dan mencoba hal-hal baru... Sorry agak panjang.....tapi udah keluar nih uneg-uneg nya...

Bahan Kue

Sekedar sharing informasi mengenai bahan-bahan kue....gak semua bisa diinfokan sih..but lumayan untuk menambah sedikit pengetahuan. Secara gw juga lagi belajar hehehe.....sambil buat bahan pengingat.... Bahan KueDibawah ini akan kami jelaskan sedikit bahan-bahan yang biasanya harus di siapkan bila Anda ingin membuat kue. Tergantung resepnya juga siiihhh....

• Self-raising Flour Adalah tepung campuran yang terdiri campuran soft wheat flour (tepung terigu dengan kadar gluten yang rendah), cream of tartar and sodium bikarbonat.Terkadang pada campuran tepung tersebut ditambahkan pula tepung beras untuk memberikan efek renyah pada produk.
• Ready Prepared Cake mixes Begitu banyak produk siap pakai yang ada dipasaran. Campuran untuk membuat cake pun tersedia beraneka ragam. Bahan siap pakai untuk pembuatan cake memang cukup praktis bagi mereka yang sibuk. Apa yang terkandung pada campuran bahan cake siap pakai itu? Terdiri dari campuran tepung,gula, baking powder,tepung telur, bahan perisa serta pewarna. Penggunaannya hanya dengan mencampurnya dengan fat (margarine atau mentega) serta bisa saja ditambahkan dengan susu. Campuran tersebut kemudian di mixer serta kemudian di oven.
• Baking powder Baking powder adalah bahan pengembang (leavening agent) yang terdiri dari campuran sodium bicarbonat, satu atau lebih bahan pengembang lainnya seperti sodium alumunium fosfat, atau monocalcium fosfat serta bahan yang bersifat inert seperti pati. Bahan yang bersifat inert ini ditambahkan pada campuran tersebut untuk menjaga komponen-komponen campuran tersebut tidak terpisah secara fisik serta meminimalkan terjadinya reaksi yang premature.
• Baking soda Baking soda adalah nama lain untuk sodium bikarbonat. Bahan ini akan mengeluarkan gas karbondioksida (CO2) yaitu gas yang bersifat sebagai bahan pengembang jika dipanaskan atau ditambahkan dengan asam. Baking soda adalah salah satu komponen yang ada di dalam baking powder. Cream of tartar Adalah bahan yang digunakan untuk mengatur keasaman dalam bahan pengembang Cream of tartar merupakan garam potassium (kalium) dari asam tartaric,yang berbentuk kristal atau powder, sehingga memiliki nama kimianya sebagai potassium tartaric acid, atau potassium hydrogen tartrate dan potassium bitartrate. Berfungsi untuk mengeluarkan gas carbon dioksida sehingga menghasilkan volume roti yang baik. Selain itu memiliki fungsi untuk mengatur "taste" pada icing sugar, digunakan pada produk-produk baking, crackers.
• Cocoa powder Bubuk coklat yang dihasilkan dengan cara menggiling, pulverizing dan bagian dari cocoa presscake dimana diperoleh dari menekan cairan cocoa. Tipe cocoa bubuk ini ada 2 , natural dan alkalized (Dutch Proses) Produk yang alkalized proses memiliki pH 6.5-8.1 dan biasanya digunakan untuk minuman, pudding dan es krim. Sedangkan jenis cocoa bubuk natural memiliki pH 5.2-5.9 dan digunakan untuk industri roti. Bubuk coklat yang ada saat ini terkadang ada yang ditambahkan flavor coklat, untuk memberikan rasa dan flavor yang lebih tegas.
• Dough Conditioner Campuran mineral yang digunakan dalam pembuatan produk-produk roti atau produk yang akan dipanggang, biasa disebut dengan terminology "ragi makanan".Campuran mineral ini biasanya ada di dalam ragi dalam bentuk campuran garam-garam kalsium, sulfat dan fosfat yang berfungsi memperkuat gluten.
• Shorthening Lemak yang berasal dari hewan atau tanaman. Shortening berfungsi untuk memotong benang-benang gluten yang menyebabkan produk yang dihasilkan teksturnya menjadi lembut dan renyah. Di pasaran shortening ini biasa dikenal dengan mentega putih. Saat ini banyak sekali jenis shortening yang dijual dipasaran, tergantung penggunaan yang akan dituju. Misalnya untuk pembuatan pastry, roti manis dan lainnya.
• Margarine Asal muasal margarine dibuat sebagai substitusi (bahan pengganti) untuk mentega. Pada beberapa kasus, seperti cake margarine, hampir 10 % mentega ditambahkan sebagai campuran cake margarine. Adapun pembuatan margarine dengan menggunakan lemak tumbuhan yang kemudian ditambahkan dengan bahan lainnya seperti emulsifier, flavor dan pewarna. Perbedaan margarine dan shortehing adalah pada kadar airnya. Margarine masih mengandung air hingga 9 % sedangkan shortening semua bahannya adalah lemak baik hewan maupun tumbuhan serta kandungan airnya hampir tidak ada mendekati nol.
• TBM TBM adalah bahan tambahan makanan yang sudah tidak asing lagi untuk para ibu yang sering membuat kue sendiri. TBM biasanya digunakan untuk pembuatan cake yang berfungsi untuk melembutkan tekstur cake yang dihasilkan. TBM yang merupakan nama dagang merupakan bahan yang berisi mono dan digliserida (MG/DG) . MG atau DG dapat berasal dari bahan-bahan yang berasal dari hewan atau pun tanaman ataupun campuran keduanya.
• SP SP adalah bahan tambahan makanan yang juga sudah sangat akrab. Fungsi dari SP juga sebenarnya tidak jauh berbeda dengan TBM. Komposisi SP seperti yang dicantumkan pada kemasannya adalah Ryoto ester (gula ester). Dimana esternya merupakan asam lemak.

Semoga bermanfaat yah......Piiissssss