Asem-Asem Ikan Kakap

Wuah...emang bener nih lagi pengen yang seger2 dan asem-asem...apalagi ada sedikit rasa pedasnya...hem...hem...yummy deh...nikmat gitu rasanya.

Nih resep andalan tiap bikin asem-asem, kecuali kemaren nyontek di tabloid Koki, sedikit lebih komplit bumbunya dari asem-asem cumi kemaren, dan sepertinya gw lebih seneng yang ini deh (kembali ke selera asal)..lebih seger, lebih berasa asem dan pedesnya. Mantab deh...

Ikan kakap bisa diganti dengan daging (enak juga, pernah coba), ikan bandeng (tapi gw males sebenernya, pasalnya banyak durinya hehehe), ikan kerapu or cumi, udang, dsb.

Bahan

• 2 ekor ikan kakap, sekitar 400 gram --> disiangi, rendam dlm air garam+jeruk nipis selama 10 menit
• 1500 ml air --> pake air kaldu lebih yummy lagi
• 2-3 batang serai --> memarkan (tadi sih pake cuman 2 batang serai)
• 2 cm jahe --> memarkan
• 2 cm lengkuas --> memarkan
• 3-5 lbr daun jeruk
• 2 sdt garam / secukupnya
• 1 sdt merica bubuk / secukupnya
• 3 cabai merah besar --> iris
• 2 cabai hijau besar --> iris
• 5 cabai kecil (rawit) --> iris atau dibiarkan utuh, tergantung selera
• 8 siung bawang merah --> iris
• 3 siung bawang putih --> iris
• 3 buah tomat sayur --> potong2
• 5 buah belimbing wuluh --> potong sesuai selera, or bisa diganti asam mentah
• 1 buah jeruk nipis --> diambil airnya
• 2 tangkai kemangi --> petik

Cara Membuat

• Didihkan air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam dan merica bubuk
• Setelah mendidih masukkan ikan, bawang merah dan bawang putih
• masak hingga ikan lunak
• masukkan tomat, belimbing wuluh / asam, dan air jeruk nipis, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, dan kemangi
• masak sebentar, angkat
• hidangkan hangat